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Ti senti pronto?

Sensazioni, profumi, colori che dalle tradizioni di una terra si fanno posto nella modernità eclettica della cucina di Gennaro Di Pace. Sei pronto ad assaporare questa esperienza? Nulla sarà più come prima.

Vanità

Esprimere se stessi nel piatto, le proprie convinzioni, i propri punti di vista. Sentire la soddisfazione in ogni morso, in ogni movimento della lingua che avvolge il cibo e appaga i sensi scardinando convenzioni e tabù.

Le Langhe nel piatto

I profumi del bosco, la filiera della qualità, l’amore per i dettagli. Ogni goccia ha un senso, ogni chicco un profumo, ogni grano un perché. Tutto in un unico piatto e nell’esperienza dei vostri sensi.

Passione

Abbandonarsi al piacere, allontanare i preconcetti per arrivare alla compiutezza del piatto. I sogni da bambino, la gavetta da giovane, la voglia di non fermarsi mai e di regalare emozioni dietro ai fornelli e nei piatti.

Sperimentazione

Mai sedersi! Andare oltre, conoscere i propri limiti per superarli: la cucina è una sfida continua, una gara nel continuo dividersi tra gusto e follia, tra genio e razionalità, tra la soddisfazione fisica e l’appagamento sensoriale delle papille gustative.

Identità

I profumi della terra, le bacche e le erbe, la filiera tipica che chiede il suo spazio e che richiama le bellezze della tradizione. Mantenere il contatto con le proprie radici, guardando oltre i propri confini ma tornando sempre a casa propria.

Gennaro Di Pace

Lo Chef Gennaro Di Pace propone un’esperienza temporale contemplativa, dilatata. Arte e gastronomia si uniscono per offrire percezioni sensoriali ricche di sfumature e significati attraverso la ricerca dei piatti e le prospettive di senso delle opere d’arte esposte. È l’occasione per fruire di un tempo intimo e condiviso, scoprendo l’essenza di una cucina ricca di contaminazioni.

MENU

La nostra proposta di menù cambia di volta in volta rispettando il naturale susseguirsi delle stagioni. Tutto quello che mangerete è cucinato al momento e richiede una preparazione accurata: se vi facciamo aspettare qualche minuto è per servirvi ogni piatto al meglio. Abbiamo scelto di usare materie prime stagionali, ecosostenibili e del territorio. Le nostre ricette non prevedono l’utilizzo di primizie o specie a rischio.

Il Castello di Perno

Nel cuore delle Langhe sorge il pittoresco borgo di Perno. Costruito in epoca medievale come fortilizio difensivo e trasformato tra il XVII e il XIX secolo 
in dimora residenziale, il Castello domina il paesaggio circostante, composto da dolci colline interamente rivestite da vigneti…

FOTOGRAFIE

Tutte le immagini presenti all’interno di questo sito sono di Benedetta Bassanelli. Benedetta pubblica su editoriali e riviste di cucina e collabora con importanti brand di food, design e lifestyle.


GENNARO DI PACE
Vicolo della Chiesa 8 - 12065
Località Perno, Monforte d’Alba (CN)

Mobile +39 3791130854